Croquembouche con crema de naranja y chocolate

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Prep. 30min

Total 10h

16 raciones

Ingredientes

Pasta choux

300 g de agua
160 g de mantequilla en trozos (aprox. 2 cm)
½ cucharadita de sal
20 g de azúcar
240 g de harina de repostería
6 huevos

Crema de naranja

140 g de azúcar
10 - 12 tiras de piel de naranja
1000 g de leche
100 g de maicena
4 huevos
4 yemas de huevo
2 cucharaditas de vainilla líquida

Chocolate fundido

500 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos

Montaje

2 - 3 cucharadas azúcar glas

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 157.5 mg

Proteína 10.7 g

Calorías 1991 kJ / 476 kcal

Grasa 27.7 g

Fibra 4.1 g

Grasa saturada 15.4 g

Carbohidratos 46.2 g

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