Goxua (País Vasco)

• 50 g de azúcar glas
• 700 g de nata (35% de grasa)
• 1 cucharada de queso mascarpone (opcional)
• 300 g de leche
• 3 huevos
• 50 g de harina de repostería
  o 50 g de maicena
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 70 g de azúcar

Salsa de caramelo

• 250 g de azúcar
• 250 g de nata (35% de grasa)
• 30 g de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 30 g de mantequilla muy fría (en un solo trozo)
• 1 cucharada de vinagre

Montaje

• 16 sobaos pequeños (aprox. 320 g)