Pan de centeno con masa agria

Pan de centeno con masa agria

4.7 3 valoraciones

Prep. 1h

Total 154h

1 unidad

Ingredientes

Masa agria (prefermento)

15 g de cebada malteada en grano
180 g de harina de centeno
260 g de agua mineral
5 g de levadura prensada fresca

Masa de pan de centeno con masa agria

90 g de harina de centeno
100 g de harina integral de trigo
300 g de harina de gran fuerza (y un poco más para espolvorear)
10 g de sal
240 g de agua mineral
15 g de semillas de lino
30 g de pipas de girasol
15 g de pipas de calabaza
10 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Proteína 79.19 g

Calorías 10721 kJ / 2565 kcal

Grasa 42.85 g

Fibra 42.35 g

Carbohidratos 465.59 g

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