Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 15min

6 portions

Ingredientes

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 35.8 g

Calorías 1851 kJ / 441 kcal

Grasa 13.7 g

Carbohidratos 41.8 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Autour des agrumes 12 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Velouté de cresson à l'orange

35min

Parmentier de boeuf au vin rouge

12h

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

40min

Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes

1h 35min

Tartelette à la rhubarbe

2h 45min

Sorbet miel, raisins et thym

24h 30min

Filet mignon aux nectarines

40min

Poulet au basilic

2h 30min

Cabillaud aux petits pois

1h 40min

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

2h 45min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1h 45min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55min