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Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 15 g d'huile d'olive
- 900 g de filet mignon de veau
- 6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- 100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
- orange non traitée, zeste et jus
- le jus d'une orange non traitée
- 100 g de jus d'orange
- 30 g de vinaigre d'agrumes
- 50 g de mirin
- 100 g d'eau
- 500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
- 300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
- 1 c. à café rase de fécule de maïs
- 400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
- 100 g de crème liquide 35% m.g.
- 100 g de lait
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 441 kcal / 1851 kJ
- Proteína
- 35.8 g
- Grasa
- 13.7 g
- Carbohidratos
- 41.8 g
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