Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Gaspacho melon-gingembre, gressins et jambon de Parme

Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

Foie gras farci aux figues

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Bar en croûte de fruits secs

Tartare de bar

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Mousse au chocolat et dentelles à l'orange