Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

4.0 5 valoraciones

Prep. 15min

Total 2h

12 pièces

Ingredientes

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème jambon cru-mozzarella

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jambon cru dégraissé
100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
1 bouquet de basilic frais effeuillé
200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le glaçage à la tomate

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g de concentré de tomate
10 g d'huile d'olive
150 g d'eau
5 g de fécule de maïs
15 tomates cerise coupées en fines rondelles

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 morceau

Proteína 9.3 g

Calorías 1020 kJ / 245 kcal

Grasa 18.3 g

Fibra 1.2 g

Carbohidratos 10.5 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Éclairs gourmands - version salée 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Mille-feuilles de poivrons et crème aux herbes

2h 30min

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

12h

Tartelette mozzarella-fleur de jambon d'Aoste

50min

Verrines estivales

12h

Eclairs mimosa au jambon sec

1h 15min

Eclairs saumon et pomme verte

2h

Croissants façon pain au chocolat

3h 35min

Feuilletés au beaufort

1h

Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier

35min

Trio d'éclairs façon sandwich

1h 45min

Cookies au chèvre et au thym

40min

Tourbillon au fromage

2h 30min