SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

3.5 25 valoración

Prep. 1h 30min

Total 12h

6 portions

Ingredientes

La veille - L'appareil à brownie

2 blancs d'œufs
20 g de sucre en poudre
10 g de farine de blé
5 g de cacao en poudre
25 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
15 g de chocolat fondu
25 g de noix de pécan concassées

La veille - La crème brûlée

1 jaune d'œuf
10 g de sucre en poudre
30 g de lait
30 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 pincée de vanille en poudre

La veille - Le crémeux au chocolat

2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre
100 g de lait
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
100 g de chocolat noir 55% de cacao, détaillé en morceaux

La veille - Le glaçage au chocolat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
20 g d'eau
30 g de sucre en poudre
40 g de sirop de glucose
25 g de lait concentré non sucré
40 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 8.7 g

Calorías 1848 kJ / 443 kcal

Grasa 27.5 g

Fibra 4.3 g

Carbohidratos 38.5 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Bûche chocolat et cœur crème brûlée

Bûche chocolat et cœur crème brûlée

8h

Bûche pomme-caramel au beurre salé

Bûche pomme-caramel au beurre salé

4h 35min

Mousse surprise

Mousse surprise

14h

Bavarois framboise-chocolat blanc

Bavarois framboise-chocolat blanc

15h 30min

Entremets aux deux chocolats

Entremets aux deux chocolats

35min

Sphère chocolat-mandarine

Sphère chocolat-mandarine

12h

Eclairs fraises-chocolat blanc

Eclairs fraises-chocolat blanc

24h

Mignardises à la mousse de fruit

Mignardises à la mousse de fruit

7h 45min

Dôme, chocolat, citron et coulis de framboises

Dôme, chocolat, citron et coulis de framboises

2h

Bavarois aux trois chocolats

Bavarois aux trois chocolats

15h

Gâteau mousse au praliné

Gâteau mousse au praliné

13h

Bûche roulée au caramel au beurre salé et croustillant praliné

Bûche roulée au caramel au beurre salé et croustillant praliné

3h