Crème fouettée au coulis de fruits rouges

Le coulis de fruits rouges

• 100 g d'eau
• 70 g de sucre en poudre
• 300 g de fruits rouges frais variés
  o 300 g de fruits rouges surgelés variés

La crème fouettée

• 50 g de sucre en poudre
• 300 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
• 100 g de mascarpone très froid
• 1 gousse de vanille (les graines seulement)