Pasta al forno vegan

Trito per gratinatura

• 30 g di pane raffermo (senza grassi animali)
• 50 g di semi di girasole
• 1 cucchiaino raso di sale
• 2 - 3 pizzichi di pepe nero in polvere

Besciamella vegana al pomodoro

• 50 g di cipolla bianca in quarti
• 50 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
• 50 g di gambo di sedano a pezzi (2-3 cm)
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 600 g di bevanda di soia senza zuccheri aggiunti
• 130 g di concentrato di pomodoro
• 40 g di farina integrale
• 8 foglie di basilico fresco lavate
• 2 cucchiaini di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato

Pasta

• 1200 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 400 g di pasta secca tipo mezzi rigatoni (cottura 14 minuti)
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Termine della preparazione

• 250 g di piselli in scatola sgocciolati (peso netto)
• olio extravergine di oliva q.b.