Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
Prep. 30min
Total 1h
4 portions
Ingredientes
La cuisson des œufs mollets
-
500 g d'eau
-
1 c. à café de gros sel
-
4 œufs
-
4 feuilles de chou vert
-
4 asperges vertes
La royale d'asperges
-
1 jaune d'œuf
-
40 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce au foin et les mouillettes
-
30 g d'échalotes
-
1 gousse d'ail
-
10 g d'huile d'olive
-
20 g de foin
-
250 g d'eau250 g de fond de veau
-
250 g d'eau
-
2 tranches de pain de mie blanc
-
50 g de beurre doux pommade
-
50 g d'emmental râpé
-
50 g de chorizo émincé en tranches
-
4 jaunes d'œufs
Le dressage
-
4 pincées de poivre noir en grains grossièrement concassé
-
4 pincées de fleur de sel
-
4 traits d'huile de noisette
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
Proteína
20 g
Calorías
2145.8 kJ /
517.5 kcal
Grasa
42.2 g
Fibra
1.2 g
Carbohidratos
13.8 g
¿Le gusta lo que ve?
¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!
Registrarse gratis Más información
También podría gustarte...
Œuf mollet en feuilleté
1h 5min
Mille-feuille de fruits rouges
30min
Blancs d'œufs montés en neige
5min
Escalopes de foie gras panées aux kumquats
35min
Cachupa au porc et aux haricots
14h 15min
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
2h
Bruschetta de laitue au poulet et poivrons caramélisés
2h 45min
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40min
Poêlée de légumes verts
10min
Asperges et fraises en salade
1h 30min
Verrines crabe, melon et mayonnaise aux herbes
30min
Flans coco-Passion
1h