Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Tartare de bar aux fruits de la Passion

Soupe de pommes vertes

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

Ceviche de daurade au pamplemousse

Crème au chèvre, coulis de fraise, fraises fraîches et meringues

Bar façon thaïe

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

Œufs cocotte aux cèpes

Seiche à l'ail et à la coriandre

Côte de veau et gremolata, polenta au citron