![Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/DD3F5450-AC78-43DB-8E16-4FE0597F394B/Derivates/20e9bccc-b144-4d3e-8f04-2579db1f95bb.jpg)
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
La crème de citron (la veille)
- 160 g de jus de citron
- 220 g de sucre en poudre
- 3 c. à café de zeste de citron jaune non traité, râpé et un peu pour la finition
- 3 œufs
- 300 g de beurre doux, coupé en parcelles
Les jaunes d'œufs confits
- 70 g de sucre de canne complet non raffiné, type muscovado
- 6 jaunes d'œufs
- le zeste de 2 citrons verts non traités, râpé
Les blancs
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
- 75 g de blanc d'œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 300 g d'eau
- 2 c. à café de sucre glace maison
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 1535.2 kJ / 363.2 kcal
- Proteína
- 8.5 g
- Carbohidratos
- 62.7 g
- Grasa
- 8.8 g
- Fibra
- 0.2 g
Recetas alternativas
Ananas givré à la sauge
12h
Sphères glacées au caramel de café
24h
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50min
Soufflé de pomme de terre à la morue
13h
AOUT - Condiment catalan - Richard Toix
3h 30 min
Aubergines d'Almagro marinées
96h
Parfait glacé citron vert et coriandre
12h 30min
Agneau au citron
1h 10min
Parfait chocolat et thé fleuri
3h 55min
Café Disaronno
10min
Sardines à la corsica
50min
Empanadillas de poulpe
1h 30min