Imam bayildi (berenjenas rellenas)

Berenjenas

• 4 berenjenas medianas, cortadas por la mitad a lo largo
• 3 cdas de aceite de oliva extra virgen

Relleno

• 15 g de hojas de perejil fresco
• 6 jitomates guaje, cortados por la mitad y sin semillas
• 400 g carne de cordero limpia en cubos de 3 cm, semicongelado
• 120 g de cebolla, en trozos
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cdita de sal fina
• 1 cdita de canela en polvo
• ½ cdita de paprika
• ½ cdita pimienta negra molida