Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Waldstauden-Roggenbrot
Prep. 40min
Total 23h 30min
1 Stück
Ingredientes
Waldstaudenroggen-Sauerteig
-
Anstellgut (Roggensauerteig)10 g
-
Wasser lauwarm (37°C)80 g
-
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (siehe Tipp)220 g
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Wasser200 g
Quellstück
-
Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)3 - 4 TL
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Brotbrösel (siehe Tipp)25 g
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Sonnenblumenkerne40 g
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Kürbiskerne40 g
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Wasser200 g
Hauptteig
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Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten1 EL
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Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten100 g
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Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (siehe Tipp) und etwas mehr zum Bearbeiten210 g
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Dinkelmehl Type 630 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten150 g
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Salz (10-12 g)2 TL
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Fenchelsamen ganz2 TL
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Schabzigerklee, gemahlen1 TL
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Honig15 g
Inf. nutricional por 1 Stück
Calorías
2694 kcal /
11001 kJ
Proteína
86 g
Grasa
58 g
Carbohidratos
403 g
Fibra
79.5 g
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