Crêpes de maíz dulce rellenas de pescado con champiñones

Name: Crêpes de maíz dulce rellenas de pescado con champiñones
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 4 - 5 ramitas de perejil fresco; 250 g de maíz en conserva; 3 huevos; 100 g de harina; 200 g de leche; 1 cucharada de aceite; 2 pellizcos de sal; 500 g de filetes de pescado blanco sin piel; 50 g de chalota; 20 g de perejil fresco; 200 g de vino blanco; 100 g de caldo de pescado; 250 g de champiñones frescos; 30 g de zumo de limón; 100 g de mantequilla; 20 g de harina; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 8 tallos de cebollino

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Prep. 40min

Total 1h 15min

8 unidades

Ingredientes

Crêpes de maíz dulce

de perejil fresco
4 - 5 ramitas
de maíz en conserva dulce (escurrido)
250 g
huevos
3
de harina
100 g
de leche
200 g
de aceite (y un poco más para engrasar la sartén)
1 cucharada
de sal
2 pellizcos

Relleno

de filetes de pescado blanco sin piel (merluza, pescadilla, gallo, etc.), salpimentados
500 g
de chalota
50 g
de perejil fresco
20 g
de vino blanco
200 g
de caldo de pescado
100 g
de champiñones frescos (cortados en octavos)
250 g
de zumo de limón
30 g
de mantequilla
100 g
de harina
20 g
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco
tallos de cebollino
8