Dispositivos y accesorios
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Hamburguesas de buey y aceituna con cebolla caramelizada
Ingredientes
Pan de hamburguesas
-
90 g de leche
-
1 chorrito de zumo de limón
-
190 g de harina de fuerza
-
90 g de harina de repostería
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40 g de azúcar
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1 cucharadita rasa de sal
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1 huevo
-
1 yema de huevo
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15 g de mantequilla a temperatura ambiente
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5 g de levadura prensada fresca
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aceite (para engrasar el molde)
-
1 clara de huevo
Cebolla caramelizada
-
2 cebollas rojas cortadas en rodajas de 5 mm (aprox. 400 g)
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30 g de aceite
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1 pellizco de sal
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1 cucharada de vinagre de manzana
Carne de hamburguesa
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1 diente de ajo
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80 g de aceitunas verdes sin hueso
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25 g de chiles jalapeños en conserva
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1 cucharada de vinagre de manzana
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1 cucharada salsa de soja
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1 cucharada de mostaza de grano entero
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½ cucharadita de pimienta negra molida
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500 g de carne de buey picada
Montaje
-
10 g de aceite
-
4 lonchas de queso cheddar
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4 cucharadas de mayonesa
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2 cogollos de Tudela
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50 g de berros
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salsa de soja
-
chiles jalapeños en conserva (para servir)
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 unidad
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