Menú completo: pisto y lubina con patatas y huevos

Name: Menú completo: pisto y lubina con patatas y huevos
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de cebolla; 1 diente de ajo; 100 g de pimiento rojo; 100 g de pimiento verde; 200 g de calabacín; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 500 g de patatas; 4 huevos; 1 - 2 lubinas; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 1 limón; 400 g de tomate triturado en conserva; 1 cucharadita de azúcar; 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)

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Prep. 15min

Total 50min

4 raciones

Ingredientes

de cebolla cortada en cuartos
200 g
diente de ajo
1
de pimiento rojo cortado en trozos
100 g
de pimiento verde cortado en trozos
100 g
de calabacín sin pelar, en trozos medianos
200 g
de aceite de oliva virgen extra (y algo más para regar las lubinas)
50 g
de patatas cortadas en rodajas de 4 mm
500 g
huevos sin pelar y envueltos en film transparente por separado
4
lubinas de ración con escamas y sin cabeza (500-600 g c/u entera)
1 - 2
500 g de filetes de pescado, (merluza, lubina, mero, etc.)
de sal
½ cucharadita
de pimienta negra recién molida
2 pellizcos
limón cortado en rodajas (o solo el zumo)
1
de tomate triturado en conserva
400 g
de azúcar
1 cucharadita
pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)
1