Name: Helado de caramelo y sal
Prep time: 25 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 8 porciones
Ingredients: 250 g de azúcar refinada; 200 g de crema para batir (30-40% grasa); 1030 g de agua; 30 g de mantequilla sin sal; 1 cdita de jugo de limón, recién exprimido; 1 cdita de sal; 50 g de vinagre blanco; ½ vaina de vainilla; 600 g de leche entera; 200 g de crema para batir (30-40% grasa); 30 g de azúcar refinada; 6 yemas de huevo

Ingredientes

250 g de azúcar refinada
200 g de crema para batir (30-40% grasa)
1030 g de agua,
30 g de mantequilla sin sal, fría y en un solo trozo (aprox. 60 mm x 40 mm x 10 mm)
1 cdita de jugo de limón, recién exprimido
1 cdita de sal
50 g de vinagre blanco