Pizza Mac 'n' Cheese (pizza de macarrones)

Masa

• aceite de oliva para engrasar
• 110 g de agua templada
• ½ cucharadita de azúcar (opcional)
• 10 g de levadura prensada fresca
  o 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada (4 g)
• 200 g de harina
• 15 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Mac 'n' Cheese

• 300 g de queso cheddar en trozos (mejor el naranja semicurado)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (10 g)
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 g de leche entera
• 600 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 320 g de macarrones o tiburones
• aceite de oliva para engrasar
• 20 - 30 g de mostaza de Dijon