Rindergulasch mit Semmelknödeln

Semmelknödelteig

• 300 g Brötchen, altbacken (6-7 Stück), in dünnen Scheiben (1 cm)
  o 300 g Weißbrot, altbacken in dünnen Scheiben (1 cm)
• 5 Stängel frische Petersilie abgezupft
• 80 g Zwiebeln halbiert
• 25 g Butter
• 220 g Milch
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Muskatnuss

Rindergulasch und Fertigstellung

• 3 Knoblauchzehen
• 450 g Zwiebeln halbiert
• 30 g Pflanzenöl
  o 30 g Butterschmalz
• 750 g Rinderlende in Stücken, gut abgetrocknet
• 1 TL Zucker
• 50 g Tomatenmark
• 350 g Tomaten in kleinen Stücken
• 200 g Rotwein
• 2 EL Paprika, süß
• 2 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  o ½ TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 1 EL frischer Majoran
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Prise Nelken, gemahlen
• 300 g Wasser
• 30 g Mehl
• 200 g Paprika in dünnen Streifen