Chimichurri Pork Tenderloin with Warm Rice Salad
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Chimichurri Pork Tenderloin with Warm Rice Salad

4.6 ( 52 valoraciones )

Ingredientes

Chimichurri Sauce

  • 4 garlic cloves
  • 3 ½ oz shallots halved
  • 1 oz fresh cilantro leaves and tender stems
  • ½ oz fresh parsley leaves and tender stems
  • 2 tbsp dried oregano
  • 7 oz extra virgin olive oil
  • 2 oz white wine vinegar
  • 1 oz lemon juice
  • 1 tsp dried chili flakes
  • 1 - 1 ½ tsp salt to taste
  • 2 pork tenderloins (approx. 16-17 oz ea.)

Warm Rice Salad & Grilling

  • ½ oz fresh parsley leaves only, plus extra to garnish
  • 3 oz extra virgin olive oil
  • 2 oz capers drained
  • 2 oz lemon juice
  • 1 ½ tsp salt divided
  • 35 oz water
  • 9 oz long-grain white rice
  • 10 ½ oz carrots in half moons (½ in.)
  • 1 red bell pepper in pieces (1 in.)
  • 1 yellow bell pepper in pieces (1 in.)
  • 14 oz zucchini in half moons (1 in.)
  • onion to brush grill
    o oil to brush grill

Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
750 kcal / 3138 kJ
Proteína
41 g
Grasa
44 g
Carbohidratos
47 g
Fibra
5 g
Grasa saturada
8 g
Sodio
1204 mg

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