Menú con velouté de verduras, pollo con salsa de mostaza y verduras al vapor

Velouté, pollo y verduras al vapor

• 80 - 100 g de cebolla, cortada en dos
• 1 diente de ajo (opcional)
• 20 g de aceite de oliva
• 700 g de verduras variadas (por ej. calabacines, zanahorias, espárragos, pimientos, brócoli), cortadas en rodajas (0,5 cm)
• 600 g de agua
• 2 ½ cucharaditas de sal
• 400 g de patatas cortadas en rodajas (0,5 cm)
• 500 g de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras (5 cm x 2 cm)
  o 500 g de pechuga de pavo sin piel, cortada en tiras (5 cm x 2 cm)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• 20 g de mantequilla (opcional)
  o 1 cucharada de nata (opcional)

Salsa de mostaza

• 50 g de queso cremoso
  o 50 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 1 cucharada de mostaza
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 3 - 4 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
• 1 yema de huevo (opcional)