Galletas negras con relleno de vainilla

Masa de galletas

• 100 g de semillas de sésamo negro
• 180 g de harina de repostería
• 90 g de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
• 230 g de mantequilla (a temperatura ambiente), en trozos
• 150 g de azúcar
• 1 huevo (L)
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Relleno

• 300 g de azúcar
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente), en trozos
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de vainilla líquida