Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Lieu à la crème de petits pois

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Saumon vapeur et purée de petits pois