Tajine de lotte au citron confit

Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre

Velouté glacé de concombre au lait de coco

Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)

Crème de lentilles au lard

Soupe panais-poireau, poisson en papillote aux endives et châtaignes à l'orange

Soufflés de topinambours

Gaspacho melon-gingembre, gressins et jambon de Parme

Gratin de blette au tofu soyeux

Guacamole de petits pois

Polenta aux olives

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil