Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Malted crème brûlée with salted caramel ice cream
Prep. 20min
Total 28h 30min
6 portions
Ingredientes
Caramel sauce
-
white sugar250 g
-
pouring (whipping) cream200 g
-
water30 g
-
lemon juice (see Tips)1 tsp
-
unsalted butter chilled and added into mixing bowl in 1 piece (approx. 6 x 4 x 1 cm)30 g
Salted caramel ice cream
-
milk500 g
-
pouring (whipping) cream150 g
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white sugar25 g
-
egg yolks5
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sea salt flakes1 tsp
Hazelnut praline
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toasted hazelnuts without skins220 g
-
white sugar250 g
-
glucose syrup20 g
-
water1070 g
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white vinegar50 g
Crème brûlée
-
pouring (whipping) cream600 g
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vanilla pod seeds scraped and reserved1
-
malt extract50 g
-
caster sugar50 g
-
egg yolks7
-
water for baking
-
caster sugar for sprinkling
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
845.2 kcal /
3549.9 kJ
Proteína
9.3 g
Grasa
60.9 g
Carbohidratos
70.1 g
Fibra
1.1 g
Grasa saturada
33.9 g
Sodio
199.9 mg
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