Bouillon de crevettes aux algues

Côte de bœuf, sauce chimichurri, pommes en éventail

Gaspacho de melon, tuiles au parmesan

Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné

Tartare de thon rouge

Nage de saint-jacques à la citronnelle

Tarama aux œufs de cabillaud

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Tempura de calamars

Verrine de houmous au fromage blanc et crevettes

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons