Fondat de chocolate

Name: Fondat de chocolate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 receta completa
Ingredients: 25 g de agua; 5 g de grenetina en polvo; 550 g de azúcar glass; 2 g de goma CMC (carboximetilcelulosa); 200 g de chocolate amargo; 90 g de miel de maíz; 10 g de manteca vegetal; 25 g de glicerina; 5 g de esencia de almendra

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Prep. 10min

Total 20min

1 receta completa

Ingredientes

de agua
25 g
de grenetina en polvo
5 g
de azúcar glass de buena calidad (p. ej. Zafra® o Domino®)
550 g
de goma CMC (carboximetilcelulosa) (aprox. ⅓ de cdita)
2 g
de chocolate amargo
200 g
de miel de maíz
90 g
de manteca vegetal de buena calidad (p. ej.Crisco®) y un poco más para engrasar
10 g
de glicerina
25 g
de esencia de almendra
5 g