• 

  de cebolla blanca en trozos

  280 g
• 

  de zanahoria pelada y en trozos

  80 g
• 

  de aceite vegetal y el necesario para trabajar

  30 g
• 

  de filetes de huachinango sin piel ni espinas

  1000 g
• 

  bolillo remojado en agua

  1
• 

  huevos

  3
• 

  de azúcar

  2 cdita
• 

  de sal fina o al gusto

  1 cda
• 

  de pimienta negra molida o al gusto

  1 cda
• 

  de concentrado de caldo de pollo

  1 cdita

Salsa para pescado

• 

  de jitomate guaje en cuartos

  800 g
• 

  de cebolla en trozos

  100 g
• 

  de zanahoria pelada y en trozos (aprox. 1 pieza)

  120 g
• 

  de pimiento rojo sin tallo ni semillas y en trozos (aprox. 1 pieza)

  160 g
• 

  dientes de ajo pelados

  2
• 

  de puré de tomate

  200 g
• 

  chile guajillo desvenado y remojado en agua caliente por 30 minutos

  1
• 

  de aceite de oliva

  30 g
• 

  de concentrado de caldo de pollo

  1 cda
• 

  de sal o al gusto

  ½ - 1 cdita
• 

  de pimienta negra molida o al gusto

  ½ cdita
• 

  de piloncillo molido

  5 g
  5 g de azúcar
• 

  de alcaparras escurridas

  100 g
• 

  de aceitunas verdes deshuesadas

  100 g
• 

  de chiles güeros escurridos

  100 g