Opereta del mar al cava con croquetas de papa

Opereta del mar al cava con croquetas de papa

5.0 1 valoración
Prep. 30min
Total 2h
6 porciones

Ingredientes

  • de almendras
    80 g
Croquetas de papa
  • de agua
    500 g
  • de papa en trozos (2 cm)
    400 g
  • huevo
    1
  • de harina de trigo
    160 g
  • de pimienta molida o al gusto
    ¼ cdita
  • de sal fina o al gusto
    ½ cdita
  • de bicarbonato de sodio
    ½ cdita
  • de echalote en mitades
    80 g
  • dientes de ajo pelados
    2
  • de pimienta de cayena
    1 cdita
  • de aceite de oliva extra virgen
    50 g
  • de vino espumoso seco (Cava, Español)
    300 g
    300 g vino blanco seco, seco (Cava, Español)
  • hebra de azafrán
    ½ cdita
  • jugo de limón amarillo
    20 g
  • crema para batir (30-40% grasa)
    200 g
  • de filete de bacalao, fresco en trozos
    200 g
  • mejillones frescos limpios
    200 g
  • de almejas
    150 - 200 g
  • pulpo cocido en 3-4 trozos
    200 g
  • aro de calamar crudo de 1 cm
    200 g
  • de mariscos (cangrejos, calamares, etc)
    500 g
  • de aceite para freír
    300 - 400 g
  • huevos batidos para rebozar
    1 - 2
  • de pan molido para rebozar
    4 - 6 cdas
Salsa
  • de pimienta molida o al gusto
    ½ cdita
  • de azúcar morena
    10 g
  • de sal fina o al gusto
    ¼ cdita
  • de perejil fresco picado
    1 cdita
  • limón amarillo en gajos
    1

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 823 kcal / 3444 kJ
Proteína 53 g
Grasa 38 g
Carbohidratos 55 g
Fibra 6 g
Grasa saturada 12 g
Sodio 886 mg

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