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Opereta del mar al cava con croquetas de papa
Prep. 30min
Total 2h
6 porciones
Ingredientes
-
de almendras80 g
Croquetas de papa
-
de agua500 g
-
de papa en trozos (2 cm)400 g
-
huevo1
-
de harina de trigo160 g
-
de pimienta molida o al gusto¼ cdita
-
de sal fina o al gusto½ cdita
-
de bicarbonato de sodio½ cdita
-
de echalote en mitades80 g
-
dientes de ajo pelados2
-
de pimienta de cayena1 cdita
-
de aceite de oliva extra virgen50 g
-
de vino espumoso seco (Cava, Español)300 g
-
hebra de azafrán½ cdita
-
jugo de limón amarillo20 g
-
crema para batir (30-40% grasa)200 g
-
de filete de bacalao, fresco en trozos200 g
-
mejillones frescos limpios200 g
-
de almejas150 - 200 g
-
pulpo cocido en 3-4 trozos200 g
-
aro de calamar crudo de 1 cm200 g
-
de mariscos (cangrejos, calamares, etc)500 g
-
de aceite para freír300 - 400 g
-
huevos batidos para rebozar1 - 2
-
de pan molido para rebozar4 - 6 cdas
Salsa
-
de pimienta molida o al gusto½ cdita
-
de azúcar morena10 g
-
de sal fina o al gusto¼ cdita
-
de perejil fresco picado1 cdita
-
limón amarillo en gajos1
Inf. nutricional por 1 porción
Calorías
823 kcal /
3444 kJ
Proteína
53 g
Grasa
38 g
Carbohidratos
55 g
Fibra
6 g
Grasa saturada
12 g
Sodio
886 mg
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