• 

  de filete de res entero

  800 g
• 

  de aceite de oliva

  100 g
• 

  de mostaza Dijon

  50 g
• 

  dientes de ajo pelados

  2
• 

  de echalote

  40 g
• 

  de hongos cremini

  400 g
• 

  de champiñones

  200 g
• 

  de sal

  1 cdita
• 

  de pimienta negra molida

  ½ cdita
• 

  de tomillo fresco solo las hojas

  5 ramitas
• 

  de prosciutto (aprox. 100 g)

  8 rebanadas
• 

  de foie gras (opcional)

  80 g
• 

  de masa hojaldre

  600 - 700 g
• 

  yemas de huevo

  2
• 

  de flor de sal

  1 cdita

Salsa

• 

  de filete de res en trozos (4 cm)

  200 g
• 

  de aceite de oliva

  30 g
• 

  de mantequilla sin sal

  30 g
• 

  de vinagre de vino tinto

  10 g
• 

  de vino tinto tipo Merlot

  750 g
• 

  pimientas negras enteras

  12
• 

  hoja de laurel seca

  1
• 

  de tomillo fresco solo las hojas

  3 ramitas
• 

  de caldo de res

  500 g
  500 g de agua
• 

  de fécula de maíz

  25 g