Filete Wellington
TM6 TM5 TM31

Filete Wellington

4.7 (11 valoración )

Ingredientes

  • 800 g de filete de res, entero
  • 100 g de aceite de oliva
  • 50 g de mostaza Dijon
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 40 g de echalot
  • 400 g de hongos cremini
  • 200 g de champiñones
  • 1 cdita de sal
  • ½ cdita de pimienta negra molida
  • 5 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
  • 8 rebanadas de prosciutto (aprox. 100 g)
  • 80 g de foie gras (opcional)
  • 600 - 700 g de masa hojaldre
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cdita de flor de sal

Salsa

  • 200 g de filete de res, en trozos (4 cm)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 12 pimientas negras enteras
  • 1 hoja de laurel seca
  • 3 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
  • 10 g de vinagre de vino tinto
  • 750 g de vino tinto, tipo Merlot
  • 500 g de caldo de res
    o 500 g de agua más 1 cdita de concentrado de caldo de res
  • 25 g de fécula de maíz

Inf. nutricional
por 1 porción
Calorías
2063 kJ / 491 kcal
Proteína
41 g
Carbohidratos
8 g
Grasa
25 g
Grasa saturada
8 g
Fibra
1 g
Sodio
804 mg

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