Foie gras sous-vide

Roulés de bar à la pancetta, purée de pommes de terre au citron

Saumon et pommes de terre, sauce aux champignons

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

Saumon vapeur, sauce céleri et taboulé

Papillote de dorade

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

Papillote de poisson à l’oseille et écrasé de pomme de terre à l’ail et zeste de citron

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert