Bachour: Tartas de frambuesa con chocolate

Masa de chocolate

• 340 g de harina de trigo
• 140 g de azúcar glass
• 50 g de harina de almendras
• 20 g de cocoa en polvo
• ½ cdita de sal
• 190 g de mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 1 huevo

Ganache

• 360 g de chocolate con leche Jivara Chocolate con leche
• 185 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 15 g de glucosa

Montaje

• 670 g de frambuesas, frescas, para decorar