Pavlova gourmande aux fruits rouges

Le coulis de framboises

• 200 g de framboises fraîches ou congelées
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de jus de citron

La pavlova

• 330 g de sucre en poudre
• 250 g de blancs d'œufs (environ 8 blancs d'œufs), à température ambiante
• 1 pincée de crème de tartre
  o 4 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de vinaigre blanc
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 40 g de fécule de maïs

La crème à la framboise

• 600 g de crème liquide 35% m.g., très froide
• 20 g de framboises fraîches
  o 20 g de framboises surgelées
• 500 g de baies fraîches variées, pour la finition