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Menü: Rote Rübensuppe, gebackener Karpfen mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Lebkuchen-Parfait
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Lebkuchen-Zimt-Parfait (am Vortag)
- 150 g Lebkuchen, in Stücken (3-4 cm)
- 100 - 150 g Milch, je nach Festigkeit der Creme
- 4 Eidotter
- 500 g Schlagobers
- 1 TL Zimt, gemahlen
Remoulade
- 200 g neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 3 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft
- 1 TL Kapern, eingelegt und abgetropft
- 50 g Gewürzgurken, in Stücken
- 1 Ei (siehe Tipp)
- ½ - 1 TL Zitronensaft, nach Geschmack
- ½ TL Senf
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zucker
- 100 g Sauerrahm
Erdäpfel, Vogerlsalat und Dressing
- 800 g Wasser
- 800 g Erdäpfel, speckig, geschält, in Scheiben (5 mm)
- 130 g Schalotten, halbiert
- ½ TL Salz
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 2 TL Senf
- 5 EL Essig
- 20 g Olivenöl
- 80 g Vogerlsalat
Kirschtopping für Parfait
- 1 Einmachglas Weichseln (350 g Abtropfgewicht)
- 50 g Apfelsaft
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 EL Maisstärke, in 4 EL Wasser aufgelöst
Rote Rübensuppe und Fischvorbereitung
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Karotten, in Stücken (2-3 cm)
- 450 g Rote Rüben, roh, geschält, in Stücken (2-3 cm)
- 20 g Olivenöl
-
300 - 400
g Karpfenfilets, ohne Haut
o 300 - 400 g Kabeljaufilets - 500 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
Backfisch
- 2 Eier (Größe M)
- 1 ¼ TL Salz, etwas mehr für den Fisch
- 200 g Mineralwasser mit Kohlensäure, kalt
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 200 g Weizenmehl, glatt
- ½ TL Backpulver
Fertigstellung
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken
-
50 - 100
g Sauerrahm, zum Abschmecken
o 50 - 100 g Schlagobers, zum Abschmecken -
300
g Butterschmalz
o Frittierfett - Limettensaft zum Beträufeln
- 1 - 2 EL Maisstärke
- Inf. nutricional
- por 1 Portion
- Calorías
- 8629 kJ / 2061 kcal
- Proteína
- 60 g
- Carbohidratos
- 135 g
- Grasa
- 139 g
- Grasa saturada
- 43 g
- Fibra
- 13.8 g
- Sodio
- 3221 mg
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