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Barbacoa de res con salsa borracha (Nuevo León)
Prep. 1h 30min
Total 5h
20 porciones
Ingredientes
-
1 penca de maguey mediana, en trozos del tamaño de la bolsa hermética.
-
2000 g de cachete de res (labio o pescuezo) en trozos
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1 cebolla blanca mediana en rebanadas
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4 - 5 dientes de ajo, pelados
-
sal fina la necesaria o al gusto
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2500 g de agua
Salsa borracha
-
5 chiles guajillo sin tallo, ni semillas
-
5 - 10 chiles de árbol secos sin tallo, ni semillas
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1000 g de tomate verde (fresadilla o tomatillo), en mitades
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200 g de agua
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1 diente de ajo, pelado
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1 ½ cdita de sal fina o al gusto
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120 g de cerveza tipo lager clara
-
1000 g de tortillas
-
2 cebollas picadas, para servir
-
1 manojo de cilantro fresco picado, para servir
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 porción
Calorías
352.5 kcal /
1474.8 kJ
Proteína
24.2 g
Grasa
15.1 g
Carbohidratos
31.1 g
Fibra
6 g
Grasa saturada
4.8 g
Sodio
265.5 mg
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