Kurczak w sosie paprykowym z ryżem; Twarożek z morelami

Kurczak w sosie paprykowym z ryżem

• 8 - 12 podudzi z kurczaka, bez skóry lub ze skórą
  o 600 - 700 g mięsa z nogi kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego na ok. 6 cm kawałki
• przyprawa do kurczaka do oprószenia
• masło klarowane do obsmażenia
  o olej do obsmażenia
• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 300 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 30 g masła
• 170 g białego wina, wytrawnego
• 300 g wody
• 10 g koncentratu pomidorowego
• 1 - 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  o 1 - 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 200 g ryżu długoziarnistego

Twarożek z morelami

• 60 g orzechów pekan
  o 60 g orzechów włoskich, łuskanych
• 250 g twarogu sernikowego, z wiaderka
• 250 g jogurtu naturalnego
• 4 łyżeczki cukru pudru
• 2 łyżeczkę cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 400 g moreli bez pestek, przekrojonych na pół
• 1 łyżka syropu klonowego
  o 1 łyżka miodu, płynnego

Wykończenie

• 125 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 50 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
  o 50 g jogurtu naturalnego
• 10 g mąki pszennej
• syrop klonowy do skropienia
  o miód, płynny do skropienia