Soupe aux légumes d'hiver

Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

Velouté de butternut au curry et lait de coco

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes

Bisque de gambas et fenouil

Filets de truite au gin, crème de petits pois

Velouté de potimarron, croûtons à l’huile de truffe

Velouté de potimarron au lard et aux châtaignes

Verrines de soupe, crème fouettée au zeste d’orange, crumble de pain grillé à l’ail

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes