Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

4.7 7 valoraciones

Prep. 10min

Total 1h

8 portions

Ingredientes

Le crumble

180 g de parmesan coupé en morceaux
150 g de beurre coupé en morceaux
240 g de farine de blé
5 brins de persil frais équeutés

La gelée de citron

400 g de jus de citron
20 g de sucre en poudre
8 g d'agar-agar

La purée de panais et potiron

700 g d'eau
650 g de panais coupé en morceaux
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
200 g de lait
5 pincées de sel
5 pincées de poivre moulu
60 g de beurre en morceaux
8 petites escalopes de foie gras de canard cru

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 749.6 mg

Proteína 15.6 g

Calorías 2434 kJ / 584.4 kcal

Grasa 38.4 g

Fibra 5.6 g

Grasa saturada 23.4 g

Carbohidratos 40 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermomix® et moi n°40 44 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Filets de truite au gin, crème de petits pois

13h

Cannelés meringue et crème de marrons

2h 10min

Velouté de potimarron, croûtons à l’huile de truffe

5h 15min

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

13h 15min

Saumon rôti au pesto de brocoli

30min

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

12h

Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange

35min

Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac

1h 20min

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

1h

Purée de panais aux vapeurs d'orange

40min

Risotto au potimarron et aux saint-jacques

1h 30min

Purée de légumes racines au romarin

45min