Pastel de Rey roto

• 50 g de pasas
• 50 g de oporto

Masa

• 150 g de mantequilla, fría, cortada en trozos
• 15 g de leche
• 20 g de levadura fresca
• 350 g de harina de trigo
• 4 huevo
• 15 g de ron
  o 15 g aguardiente (38% vol.)
• 40 g de azúcar
• 1 cditas de sal
• 1000 g de agua
• 50 g de vinagre

Ovo Moles (ver consejo)

• 1070 g de agua
• 190 g de azúcar
• 8 yema de huevo
• 50 g vinagre

Montaje

• de harina de trigo, para enharinar
• 30 g de nuez de castilla, pelada, picada en trozos grandes
• 30 g de almendras, tostadas y sin sal, picada en trozos grandes
• 250 g de mermelada de calabaza
• 1 yema de huevo batido, para pincelar
• 30 g de piñón, tostado
  o 30 g almendra, en bastones