• 

  de queso panela

  150 g
  150 g de queso cotija
• 

  de cebolla en trozos

  195 g
• 

  de aceite

  20 g
• 

  de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos de 5 x 5 cm

  500 g
• 

  de sal

  ½ cdita
• 

  diente de ajo

  1
• 

  de rajas de chile poblano

  250 g
• 

  chile serrano (opcional)

  ½
• 

  de concentrado de caldo de pollo

  1 cda
  1 cubo de caldo de pollo
• 

  de aceite de oliva

  30 g
• 

  de crema

  400 g

Para servir

• 

  de totopos de maíz

  400 g
• 

  de cebolla blanca cortada en media luna

  50 g