Gevulde seitanrol met champagnerijst

Seitanrol

• 100 g ui, gevierendeeld
• 2 knoflookteentjes
• 15 g Portugese rode peperpasta
  o 15 g tomatenpuree
• 30 g sojasaus
• 100 g kidneybonen, uit blik, uitgelekt
• 30 g verse peterselie
• 200 g bloem, tarwegluten
• 1100 g water
• ½ courgette, in de lengte in repen gesneden (ongeveer 1 cm)
• ½ wortel, in de lengte in repen gesneden (ongeveer 1 cm)
• 1 selderstengel, in de lengte in repen gesneden (ongeveer 1 cm)
• 10 g verse basilicum
• 60 g llha-kaas, (gezouten zachte kaas)
• 40 g broodje, droog
• 1 ei

Champagnerijst

• 30 g bakolie
• 2 knoflookteentjes
• 30 g sjalot
• 500 g water
• 500 g Champagne
  o 500 g mousserende witte wijn
• 1 tl zout
• 1 snuifje saffraan, gemalen
• 350 g rijst
• 50 g pecannoten
• 50 g gedroogde bananenchips
• 1 el verse bieslook, gehakt