Mousse au chocolat en verrine et tuile praliné

Galettes de sarrasin complètes

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Crème dessert au sirop d'érable

Paillassons de pommes de terre

Soupe à la tomate, tartines de fromage fondu

Mousse de banane au chocolat

Mini-éclairs aux langoustines et chantilly wasabi

Cannelés au comté et crème de saumon fumé

Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly

Velouté de carcasses et têtes de crevettes roses