Mini-éclairs aux langoustines et chantilly wasabi

Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

Galettes de sarrasin complètes

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Paillassons de pommes de terre

Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly

Rôti de porc farci aux dattes, sauce à l'échalote

Soufflés au fromage double cuisson

Blanquette de lotte, crevettes et saumon

Cannelés au comté et crème de saumon fumé

Velouté de carcasses et têtes de crevettes roses

Mousse au chocolat en verrine et tuile praliné