Soupe de moules à la citronnelle

Velouté de langoustines à la coriandre

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Coques aux herbes, chantilly Passion

Oranges en gelée, pannacotta vanillée

Clémentines rôties, glace à l'amande

Poires à la vapeur de thé, miel citronné

Lotte crémeuse au safran

Soupe de poire au vin rouge

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Ananas confit aux épices et au lait de coco

Bisque de crevettes