Chiapudding med appelsin og mango

Chiapudding

• 1 appelsin bare kjøtt, fjernet frø og delt i kvarte
• 6 mynteblader, ferske
• 350 g fersk mango delt i biter (2-3 cm)
• 400 g kokosmelk
• ½ ts kardemomme, malt
• 1 ss lønnesirup, ren
• 100 g chiafrø

Topping

• 50 g macadamia nøtter
• 50 g mandler, med skall
• 50 g kokosnøtt, revet, usøtet
• ¼ - ½ ts kanel, malt
• 2 ts kokosolje
• 120 - 150 g fersk pasjonsfruktkjøtt til servering
• 100 - 150 g gresk yoghurt til servering