Croquetas de berenjena, queso rulo y nueces

Croquetas de berenjena, queso rulo y nueces

3.8 21 valoraciones

Prep. 30min

Total 5h

50 unidades

Ingredientes

Berenjenas asadas

3 berenjenas
2 - 3 chorritos de aceite de oliva
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida

Croquetas

200 g de queso de cabra en rulo en trozos
50 g de nueces en mitades troceadas
½ cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 pellizco de comino molido
15 - 20 g de zumo de lima (de ½ lima)
25 g salsa de soja
60 g de mantequilla en trozos
60 g de harina de trigo
20 g de maicena
200 g de leche entera
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida

Para rebozar y freír

200 g de pan rallado
2 - 3 huevos batidos
aceite para freír

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 90.2 mg

Proteína 2.4 g

Calorías 261.4 kJ / 62.5 kcal

Grasa 3.2 g

Fibra 1.3 g

Grasa saturada 1.4 g

Carbohidratos 6.5 g

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