Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones

Ninguna valoración

Prep. 40min

Total 2h 30min

8 raciones

Ingredientes

Compota de arándanos

de azúcar
80 g
anís estrellado
1
granos de pimienta de Jamaica
5
bayas de enebro
2
clavo entero
1
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
½ cucharadita
de agua
70 g
de arándanos frescos
200 g

Lomo de ciervo al vacío

granos de pimienta de Jamaica
8
bayas de enebro
4
clavos enteros
2
de tomillo seco
1 cucharadita
de mejorana seca
2 cucharaditas
de romero seco
½ cucharadita
hoja de laurel seca en trozos
1
de sal
5 g
de pimienta molida
½ cucharadita
de lomo de ciervo
800 g
de mantequilla
4 cucharaditas
de agua
1650 g
de zumo de limón
30 g

Calabaza a la miel y salsa de champiñones

de pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
800 g
de aceite de oliva
20 g
de miel
50 g
de canela molida
½ cucharadita
de mejorana seca
1 cucharadita
de pimentón dulce
½ cucharadita
de sal
2 cucharadita
de pimienta molida
1 cucharadita
de cebolla en trozos
50 g
diente de ajo
1
de champiñones frescos en cuartos
100 g
de mantequilla (y algo más para la sartén)
80 g
de vino de Oporto
50 g
de nuez moscada molida
¼ cucharadita
de tomillo seco
½ cucharadita
pastilla de caldo de verduras
½
de agua
315 g
de maicena
10 g
de nata agria
100 g

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 450 kcal / 1884 kJ

Proteína 32.4 g

Grasa 20.1 g

Carbohidratos 35.5 g

Fibra 3.6 g

Grasa saturada 10.4 g

Sodio 1045.4 mg

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Modo chef 25 Recetas
España

También podría gustarte...

Ensalada de espelta con salmón y verduras

Ensalada de espelta con salmón y verduras

45min

Entraña adobada con cuscús de aceitunas y tomate seco

Entraña adobada con cuscús de aceitunas y tomate seco

40min

Menú: Crema de verduras. Albóndigas de lentejas en salsa

Menú: Crema de verduras. Albóndigas de lentejas en salsa

1h 10min

Salmón al horno con ensalada de quinoa

Salmón al horno con ensalada de quinoa

50min

Tonnato de pavo con ensalada tibia de patata

Tonnato de pavo con ensalada tibia de patata

Ninguna calificación

Menú: Crema de brócoli con gorgonzola, salmón con verduras y salsa de eneldo

Menú: Crema de brócoli con gorgonzola, salmón con verduras y salsa de eneldo

Ninguna calificación

Ternera al vapor con verduras y panecillos de parmesano

Ternera al vapor con verduras y panecillos de parmesano

Ninguna calificación

Batch cooking: verduras, pasta con tomate y champiñones, pollo con arroz y salsa de pimientos.

Batch cooking: verduras, pasta con tomate y champiñones, pollo con arroz y salsa de pimientos.

Ninguna calificación

Menú: Espaguetis en salsa con avellanas, solomillos de pollo con jamón y verduras

Menú: Espaguetis en salsa con avellanas, solomillos de pollo con jamón y verduras

Ninguna calificación

Albóndigas con patatas en salsa de almendras

Albóndigas con patatas en salsa de almendras

Ninguna calificación

Conoce Thermomix®

Conoce Thermomix®

1h 30min

Menú: Sopa de picadillo. Rape con gambón, patata panadera y salsa de naranja

Menú: Sopa de picadillo. Rape con gambón, patata panadera y salsa de naranja

1h 15min

Mostrar todo

Mostrar todo