Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 portie

Ingredientes

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 portie

Sodio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Calorías 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grasa 117.4 g

Fibra 12.2 g

Grasa saturada 68.1 g

Carbohidratos 79.1 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recetas
Benelux

También podría gustarte...

Mousse van tonijn

10min

Pilaf met Wortel, Paprika en Pistache

1h

Rog met Kappertjes

Ninguna calificación

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

3h

Stokbrood met Vegan "Tonijn"

Ninguna calificación

Glutenvrije Mini Appeltaartjes (koolhydraatarm)

Ninguna calificación

Reuben sandwich met gegrild rundvlees

Ninguna calificación

Zoete aardappelschotel met de Peeler

Ninguna calificación

Kip met 'mole verde' saus

1h

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2h 45min

Baby-vriendelijke heerlijke kokosnoot dhal

30min

Sous-vide Teriyaki Zalm

1h 20min