Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

4.3 569 valoración

Prep. 25min

Total 30min

4 portions

Ingredientes

olive oil
1 tbsp
garlic cloves
2
piece fresh ginger peeled
2 ½ cm
red onion cut into quarters
½
ground turmeric
¼ tsp
ground coriander
½ tsp
coconut milk
200 g
Vegetable stock paste (see Tips)
1 tsp
water
200 g
red lentils
150 g
salt
½ tsp
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into slices (1 cm)
1
red capsicum cut into pieces (2 cm)
½
fresh baby spinach leaves
60 g
lime cut into eighths, to serve
1

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 538.5 mg

Proteína 12.1 g

Calorías 1185.5 kJ / 282.3 kcal

Grasa 13.8 g

Fibra 5.7 g

Grasa saturada 7.1 g

Carbohidratos 24.2 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Low(er) GI 9 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Lentil moussaka

Lentil moussaka

3h 30min

Red lentil cauliflower dahl

Red lentil cauliflower dahl

35min

Mashed pea and corn slice

Mashed pea and corn slice

40min

Vegetarian chilli

Vegetarian chilli

35min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1h 35min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1h

Hearty lentil chilli

Hearty lentil chilli

50min

Lentil bolognese

Lentil bolognese

30min

Warm sweet potato and chickpea salad

Warm sweet potato and chickpea salad

45min

Curried couscous, carrot and chickpea salad

Curried couscous, carrot and chickpea salad

15min

Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

1h

Feta, spinach and potato frittata

Feta, spinach and potato frittata

1h