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Panna cotta de foie con compota de higos y manzana
Ingredientes
Compota de higos y manzanas
-
de higos secos blandos140 g
-
de manzanas (peladas, sin pepitas y en trozos)200 g
-
de azúcar moreno15 g
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25 g de vino dulcede vino de Oporto25 g
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de canela molida1 pellizco
Panna cotta de foie gras
-
50 g de vino dulcede vino de Oporto50 g
-
anís estrellado1
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de foie gras de pato crudo en trozos150 g
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de nata (35% de grasa)200 g
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de sal1 cucharadita
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de pimienta molida2 pellizcos
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hojas de gelatina2
Inf. nutricional por 1 ración
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