Versiones compatibles
MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 8 asperges vertes, détaillées en trois (pointes, corps et talons) (conserver les épluchures)
- 1 bouquet de persil frais, équeuté (garder les tiges)
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 200 g d'eau
- ½ c. à café de gros sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 8 noix de saint-jacques
Le sabayon aux herbes
- 4 jaunes d'œufs
- 1 c. à café de vinaigre de xérès
- 3 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 4 olives noires, détaillées en copeaux
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 1911 kJ / 455 kcal
- Proteína
- 62.5 g
- Carbohidratos
- 10 g
- Grasa
- 18 g
- Fibra
- 1.3 g
En colecciones
Recetas alternativas
Gravlax de saumon à la betterave
8h 15 min
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40min
Cuillères de langoustine au cognac
35min
Carpaccio de saint-jacques aux agrumes
20min
Salade d'asperge, crevettes et amandes
45min
Tartare de thon et gaspacho
20min
Asperges sauce mousseline
1h
Ceviche de daurade au pamplemousse
1h 5min
Risotto aux coquillages et à la truffe
45min
Tartare de bar
10min
Tartare de saumon aux fruits de la Passion
15min
Tartare de saumon avocat-concombre
50min